红砂咸蛋的加工与销售

湖北省洪湖市的特产红砂咸蛋，制作讲究，工序简单，营养丰富，蛋黄似黄昏落日，色红流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，产品远销海内外。到过洪湖的中外游客少不了要品尝洪湖的红烧野鸭、清炖甲鱼、酸辣藕片和红砂咸蛋这四道名菜。红砂咸蛋已成为洪湖市的支柱产业之一。现将红砂咸蛋的加工技术介绍给读者，供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习借鉴。