论新时期客家特色饮食文化存在的问题与营销对策——以广东梅州客家特色饮食文化为例

位于粤东北山区的梅州市,因特殊的地理环境,厚重的客家文化及极具特色的客家饮食等元素成为当地旅游文化发展的重要条件,吸引着全国乃至世界各地的旅游爱好者前来探秘、寻根和品尝这里的客家特色美食。在当前开发广东梅州客家特色饮食文化的过程中,我们发现广东梅州客家菜在制作上存在重盐、重肥和重熟等特点;同时在推广上存在盲目跟风,弱化客家地方特色;客家特色文化开发不足,参与性不强;客家饮食文化品牌意识不强,营销体系不完善等一系列问题。针对上述问题,我们提出应该注重客家饮食文化的生态性,保持与环境的协调性;注重客家特色饮食文化的传承创新性,保持个性化发展;注重客家特色饮食文化的包容性,实现可持续发展;打造客家特色饮食文化的品牌效应和注重客家特色饮食旅游文化的传播等五个方面,以全面推动广东梅州客家旅游文化特色区的建设。