食碘盐三不宜

一忌高温。据试验,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10％;中 间放碘盐食用率为60％;出锅时 放碘盐食用率为90％;凉拌时放 碘盐食用率为100％。 二忌加醋。据测试,炒菜时若 同时加醋,碘的食用率即下降 40％～60％。另外,碘盐遇酸性菜