竹笋的采收与保鲜贮藏技术

竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，采用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺，很有必要。