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| 家庭烧肉有学问 | |
| 引用本文： | 神奇.家庭烧肉有学问[J].乡镇论坛,1996(5). |
| 作者姓名： | 神奇 |
| 摘 要： | 家庭烧肉有学问要使肉块鲜美，可先将水烧开再下肉，使肉表面上的蛋白质凝固，内部大部分油脂和蛋白质留在向内，肉味就比较鲜美。如果需要美味肉汤，那就将肉与冷水同时下锅，用文火慢慢煮，这样肉汁、胳肪、蛋白质从内部渗出来，则汤味肉香扑鼻。要使肉烂得快，可在锅里... |
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