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| 红薯增值加工 | |
| 引用本文： | 孝广平.红薯增值加工[J].农家之友,2005(11). |
| 作者姓名： | 孝广平 |
| 摘 要： | 红薯在我国各地都有较大的种植面积,每年的产量都非常可观,而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白,可提高免疫力,预防动脉硬化,治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中从前常常将红薯直接拿到市场上去卖,既不便运输又价格低廉。如果将红薯加工成食品出售,则可大大增加其附加值,获得较好的经济效益。一、红薯片以鲜红薯片为原料,经防褐防色、上蛋衣、涂油膜、微波加热,便可得到色香、味俱佳,且无油腻感的红薯片。二、红薯脯将红薯洗净、去皮、切皮,然后浸入水中或溏液中进行护色,用氯化钙硬化处理。为使糖液充分渗透到红薯脯内,采用三次精… |
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