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| 鳙鱼烹饪技巧 | |
| 引用本文： | 宋长太.鳙鱼烹饪技巧[J].渔业致富指南,2006(15):53-54. |
| 作者姓名： | 宋长太 |
| 作者单位： | 盐都区水产局 |
| 摘 要： | 鳙鱼俗称花鲢、大头鲢、胖头鱼，是淡水“四大家鱼”之一。营养专家认为，鳙鱼肉质肥嫩，味道鲜美，皮若海参，黏糯腻滑，尤其是鳙鱼的头对人脑大有补益，俗语有：“鱼头三钱参”的赞誉，即一个鳙鱼头的滋补作用可以顶得上三钱人参。现将名厨烹饪鳙鱼的技巧介绍如下： |
| 关 键 词： | 烹饪技巧 鳙鱼 滋补作用 花鲢 鱼头 俗称 家鱼 营养 肉质 海参 |
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