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| 银杏汁加工新方法 | |
| 引用本文： | 邓增惠,罗林钟.银杏汁加工新方法[J].致富之友,2000(11). |
| 作者姓名： | 邓增惠 罗林钟 |
| 作者单位： | 重庆合川食品厂!401520(邓增惠)，重庆合川市科学技术协会!401520(罗林钟) |
| 摘 要： | 银杏果仁营养丰富 ,含有多种维生素。以银杏果为原料可加工成脯饯、饲料等多种产品 ,银杏汁加工的新方法是 :一、原料处理采取水浮法漂除霉烂、僵果。正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异。一般在７０ -７５℃烘房中需要１２ -１６小时 ;在６５ -７０℃烘房中需１８ -２２小时。烘干后果实水分下降至４０ %以下 ,用木板轻轻拍击烘烤过的白果 ,用手剥去硕壳 ,也可以用脱壳机脱壳。将白果放入水中 ,同时加温到９５ -１００℃ ,保持１０ -１５分钟 ,使内种皮松裂。然后在４０ -４５℃的热水中反复冲洗 ,将内… |
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