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| 狭鳕鱼籽的加工技术 | |
| 引用本文： | 张施军.狭鳕鱼籽的加工技术[J].中小企业科技,2003(8):19-19. |
| 作者姓名： | 张施军 |
| 摘 要： | 目前,鱼籽的品种主要有鲑鱼籽、狭鳕鱼籽、鲭鱼籽和鲟鱼籽等,其中,生产量最大的是狭鳕鱼籽。狭鳕鱼的卵的腌制品,我们国内称为调味鳕鱼籽,是日本的传统水产食品,日本的水产批发市场、超市、菜市场的鱼店内均有售。产品一般分为辣红色的辛子明太子和无着色的助子明太子两种,国内目前有很多水产加工厂制作后出口到日本,原料则来自俄罗斯、中国、韩国、日本等国。 1 调味鳕鱼籽的加工工艺流程 鳕鱼籽冻块→解冻→清洗→沥干→称重→装桶→食盐、调味液、调色剂的配制→食盐、调味液、调 |
| 关 键 词： | 狭鳕鱼籽 加工技术 工艺流程 解冻 水产食品 |
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