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| 红薯烤酒“香” | |
| 作者姓名： | 隆旺夫 |
| 作者单位： | 湖南新邵县农业局 422900 |
| 摘 要： | 红薯采收后,不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒,酒醇味香,在市场上比较好销。 1 蒸煮拌料 将红薯洗干净,去尽泥沙,削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块,小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透,倒在干净的竹簟上,将其捣烂成糊状,待其冷却到用手抓而不烫手时 |
| 关 键 词： | 工艺流程 蒸酒 发酵 红薯 烤酒 |
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