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杂志ISSN号
冻蝴蝶贝的加工技术
作者姓名:
樊爱荣
摘 要:
1 魁蚶 魁蚶俗称赤贝,呈斜卯圆形,壳高8cm,长9cm,宽8cm,重50~60g,为大形蚶,放射肋宽而平滑,无明显结节。此贝生活在浅海10米乃至几十米软泥或泥沙质海底,魁蚶肉呈桔红或杏黄色,营养丰实,多加工为冻蝴蝶状贝肉。 2 冻蝴蝶贝 2.1 工艺流程 原料→低温保活→洗涤→破壳取肉→取斧足→
关 键 词:
冻蝴蝶贝 魁蚶 水产制品 加工工艺
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