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| 利用啤酒糟生产食醋 | |
| 引用本文： | 沈秀荣.利用啤酒糟生产食醋[J].中小企业科技,2003(5):17-17. |
| 作者姓名： | 沈秀荣 |
| 作者单位： | 湖北襄樊学院化学化工系 441053 |
| 摘 要： | 啤酒糖化麦糟,又称啤酒糟,是啤酒厂最大的副产物。啤酒糟的营养价值较高,其营养成分为:蛋白质24％～28％;脂肪:8％～11％;纤维:55％～61％;糖分:1％～3％;灰分:3％～5％。鲜啤酒糟含有9.68％淀粉、10.8％总糖、3.5％的粗蛋白和70％的水分,主要做牛、猪饲料和经除去麦皮、干燥后可制得麦芽蛋白饲料。啤酒糟用于制醋还是一个新途径。笔者选择啤酒糟,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使鲜啤酒 |
| 关 键 词： | 啤酒糟 食醋 生产工艺 原料 |
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