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| 柑橘皮休闲食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 周翠英 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港科协; |
| 摘 要： | 1.麻辣橘皮脯。(1)将新鲜橘皮用清水洗净(干皮浸泡2～3小时),切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。(2)将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时(糖的用量可依市场需求而定)捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤(控温60～70℃),至7～8成干时取出。(3)根据顾客 |
| 关 键 词： | 果皮 沥干 食品加工技术 烘房 水浸泡 五香粉 清水 白砂糖 柑橘皮 |
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