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| 近现代长江流域饮食文化的变化轨迹及其趋向 | |
| 引用本文： | 姚伟钧.近现代长江流域饮食文化的变化轨迹及其趋向[J].商业经济与管理,2000(4):44-47. |
| 作者姓名： | 姚伟钧 |
| 作者单位： | 华中师范大学 |
| 摘 要： | 在长达数千年里,中国传统文化无论是在精神形态,还是在物质形态上,都一直处于世界领先地位。但是,近代以来,中国文化这种优越地位已不复存在,惟有中国饮食文化却在不断走向世界。孙中山先生在《建国方略》中指出:“中国近代文明之进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。”1然而,我们也看到在西俗东渐的影响下,长江中下游作为中国近代开放最早的地区,人们的饮食生活也开始出现了与传统饮食生活相疏离的倾向,其原因就是西方饮食文化以前所未有的规模向上海、南京、武汉等通商口岸大量传入,中西饮食文化的交流和碰撞,… |
| 关 键 词： | 长江流域 饮食文化 发展趋势 食品工业 |
| 修稿时间： | 2000年3月9日 |
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