果肉型胡萝卜汁饮料加工工艺研究 |
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作者姓名: | 程卫东 范爱军 |
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摘 要: | 胡萝卜果肉汁饮料,采用日本“新黑田五寸参”的专用饮料加工品种和细胞破壁技术,最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生素A源-β胡萝卜素,通过一定工艺处理,解决了处理胡萝上卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质素的沉降问题,并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下,使该饮料半年内不发生褪色、分层。该项目已被国家科委批准为“星火推广计划项目”。
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关 键 词: | 果肉型 饮料 胡罗卜肉汁饮料 细胞破壁技术 |
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