| 北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋等3类动物源食品中食源性致病菌检测结果分析 |
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| 引用本文： | 闻艳红,徐代庆,李楠,刘毅,吴宇情,陈奥,李东迅. 北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋等3类动物源食品中食源性致病菌检测结果分析[J]. 现代食品, 2022, 28(9): 195-199. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.051 |
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| 作者姓名： | 闻艳红 徐代庆 李楠 刘毅 吴宇情 陈奥 李东迅 |
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| 作者单位： | 北京市昌平区疾病预防控制中心,北京 102200 |
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| 摘 要： | 目的:了解北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋中食源性致病菌污染状况,为这3类动物源食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法:采集生肉及其制品、水产品和禽蛋样品共计395件,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌检测。结果:395件样品检出5种食源性致病菌共计66株,总检出率为16.71%。水产品检出率最高(24.66%),生肉及其制品次之(15.85%),禽蛋最低(1.52%),差异具有统计学意义(χ2=17.674,P <0.05)。水产品中副溶血性弧菌检出率最高,且在不同种类水产品中检出差异有统计学意义(χ2=8.273,P <0.05)。生肉及其制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出最多,金黄色葡萄球菌次之,两者差异无统计学意义(χ2=0.043,P=0.863)。单核细胞增生李斯特氏菌在冷却肉、冷冻肉中检出率高(χ2=13.863,P <0.05),金黄色葡萄球菌则在鲜肉中检出率高(χ2=18.048,P <0.05)...
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| 关 键 词： | 食源性致病菌 生肉及其制品 水产品 禽蛋 动物源食品 |
Analysis of Monitoring Results of Foodborne Pathogens in Raw Meat and Raw Meat Products,Aquatic Products and Eggs in Changping District of Beijing |
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| WEN Yanhong,XU Daiqing,LI Nan,LIU Yi,WU Yuqing,CHEN Ao,LI Dongxun. Analysis of Monitoring Results of Foodborne Pathogens in Raw Meat and Raw Meat Products,Aquatic Products and Eggs in Changping District of Beijing[J]. Modern Food, 2022, 28(9): 195-199. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.051 |
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| Authors: | WEN Yanhong XU Daiqing LI Nan LIU Yi WU Yuqing CHEN Ao LI Dongxun |
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