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| 制定地方小吃标准不能“一刀切” | |
| 作者姓名： | 刘当成 |
| 作者单位： | 山西天星海外海餐饮集团公司面点研发部 |
| 摘 要： | <正>标准,我认为是经过反复试验而得出的最佳结论。具体到饮食品种,那就是厨师经过反复试制而得到大多数消费者认可的色、香、味、形、意、养俱佳的品种。既然是得到大多数人认可的工艺流程及制作方法,就应该形成具体的文字性的标准。一、形成标准的目的(一)指导行业员工按照标准去规范操作,以达到成品色、香、味、形、意、养的统一, |
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