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| 我国古代大豆酱油生产初探 | |
| 引用本文： | 杨坚.我国古代大豆酱油生产初探[J].中国农史,2001,20(3):83-88. |
| 作者姓名： | 杨坚 |
| 作者单位： | 南京农业大学农业遗产研究室 |
| 摘 要： | 古代大豆酱油生产是大豆加工的一个重要方面,本文对其起源、生产工艺等方面做了比较系统的研究,初步理清了大豆酱油生产的发展历程,并对各个历史时期大豆酱油的典型生产工艺做了一定的分析和比较. |
| 关 键 词： | 中国 古代 大豆酱油 生产工艺 |
Production of Soybean Sauce in Ancient China |
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