食品的鉴别与选购

面粉 首先要看色泽。特制粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色,面粉质地纯净;干燥松散,用手攥紧再松开后,面粉不成团,用手指捻面粉,有细腻滑爽之感。加水和成面团,用手揉搓和拉抻时,手感有劲,则是优质面粉。如果颜色发黑,闻之有霉臭或酸苦气味;抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,把手叉在面粉中,可感到热乎则是劣质面粉。