高校餐饮ISO22000食品安全管理体系的建立及思考

本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键，即安全第一，领导重视；统一管理，统筹推动；资源投入，培训宣传；总结评价，不断改进；制度建设，长效运行。同时探讨了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系运行和发展过程中要关注4个重点，即危害分析，重点突出；符合法规，重在落实；预防为主，风险预警；理论研究，建立标准。以期为高校餐饮食品安全管理提供参考。