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| 玉米棒盐腌保鲜新技术 | |
| 作者姓名： | 孙洪友 |
| 作者单位： | 山东临清工业学校 |
| 摘 要： | 乳熟期的玉米棒营养丰富,香甜可口,倍受人们的喜爱,市场销量大。然而玉米棒受季节的限制,而利用盐腌方法可解决均衡供应的难题,其保鲜技术如下：一、原料鲜嫩玉米棒、精盐白砂糖、苯甲酸钠、食用香精、饴糖。二．贮藏保鲜过程1．选棒从乳熟期的玉米棒中挑选无虫蛀、无病害、棒体大小均匀、子粒嫩饱者为原料。2．洗涤除去玉米皮和穗丝。然后用清水冲洗干净。再将玉米棒放在90℃－95℃热水中,煮1分钟－2分钟,然后马上捞出放入冷水中冷却至室温。3．盐贮将冷却后的玉米棒稍晾一下,浸没于20％的食盐溶液中贮存2小时－3小时后再捞出放入1… |
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