| 《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例 |
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| 引用本文： | 施琦良.《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例[J].粮食流通技术,2016(13):53-55. |
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| 作者姓名： | 施琦良 |
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| 作者单位： | 浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴,312088 |
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| 基金项目： | 2014绍兴市高等教育教学重点课题教改项目“技能大赛促进专业技能教学改革的研究与实践—以《宴会设计》为例” |
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| 摘 要： | 在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善。本文以"古越(水乡)风情宴"中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助。
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| 关 键 词： | 中餐 主题宴会 创新设计 |
The Innovation Research of Banquet Designing——Ancient Yue (Water Town) Charming Banquet |
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