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| 核桃多肽饮料的技术研究 | |
| 引用本文： | 程晓明,陈研韬.核桃多肽饮料的技术研究[J].粮食流通技术,2016(9):74-75. |
| 作者姓名： | 程晓明 陈研韬 |
| 作者单位： | 西安商惠酒精有限公司,陕西 西安,710302 |
| 摘 要： | 技术研究为:核桃仁的红衣;漂洗干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;粉碎成核桃蛋白粉,软化;磨浆浆渣分离,均质得到核桃蛋白液;加入碱性蛋白酶酶解;灭酶,得到核桃多肽溶液;加入辅料得到核桃多肽饮料。 |
| 关 键 词： | 核桃 小分子肽 酶解 |
Walnut Polypeptide Beverage Technology Research |
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