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| 食品中n-3多不饱和脂肪酸的营养作用 | |
| 引用本文： | 朱小芳. 食品中n-3多不饱和脂肪酸的营养作用[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(1): 48-50. DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2016.01.020 |
| 作者姓名： | 朱小芳 |
| 作者单位： | 江西省赣州市粮油质量监督检验站,江西赣州,341000 |
| 摘 要： | n-3多不饱和脂肪酸具有代谢作用,会影响蛋白代谢、细胞膜合成,并通过合成类二十烷酸及对细胞内部机制、酶作用、信号系统转导等方面的影响,降低人体心血管疾病和炎症的发生。 |
| 关 键 词： | n-3脂肪酸 代谢 营养作用 |
Nutritional Effects of n-3 Polyunsaturated Fatty Acids in Foods |
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