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| 发酵肉制品中的微生物发酵剂及其作用 | |
| 引用本文： | 祁乐乐.发酵肉制品中的微生物发酵剂及其作用[J].粮食流通技术,2016(7):127-128. |
| 作者姓名： | 祁乐乐 |
| 作者单位： | 山西工商学院,山西太原,030006 |
| 摘 要： | 本文介绍了发酵肉制品中常用微生物发酵剂的种类,着重阐述了细菌、霉菌和酵母菌在发酵肉制品中的作用。 |
| 关 键 词： | 发酵肉制品 细菌 霉菌 酵母茵 |
The Function of Microorganisms in Fermented Meat Products |
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