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| 食品杂环化合物的检测技术 | |
| 引用本文： | 唐桂华.食品杂环化合物的检测技术[J].粮食流通技术,2016(19):72-74. |
| 作者姓名： | 唐桂华 |
| 作者单位： | 重庆市黔江区疾病预防控制中心,重庆,409000 |
| 摘 要： | 杂环化合物是食品中气味和香味的主要成分,传统食品气味香味检测技术主要有人的鼻子和气相色谱—质谱检测两种,但人鼻检测客观性差,气相色谱—质谱检测耗时长,不适应快速检测需要。电子舌、电子鼻技术利用传感器和模式识别系统,可快速准确检测食品气味香味等杂环化合物。本文主要简单阐述电子舌、电子鼻技术在食品气味和香味检测领域的应用。 |
| 关 键 词： | 杂环化合物 电子舌技术 电子鼻技术 |
Detection Technology of Food Heterocyclic Compounds |
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