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| 试论花色菜的特色及制作技术 | |
| 引用本文： | 王宝金. 试论花色菜的特色及制作技术[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(5): 26-28. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.05.012 |
| 作者姓名： | 王宝金 |
| 作者单位： | 南京铁道职业技术学院,江苏 南京,210000 |
| 摘 要： | 花色菜不仅是讲究形式美,且在原料的品质、烹调方法、口味的质感方面都应有独到之处。因此,在制作中,要根据实际情况和现有物料,科学设计、合理搭配,做出有创意、有风格的菜品。 |
| 关 键 词： | 花色菜 特色 制作技术 |
On the Characteristics and Production Technology of Fancy Food Dish |
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