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| 高压脉冲电场技术在果蔬汁中杀菌的研究进展 | |
| 引用本文： | 吴碧秀,吴剑峰,李灼坤. 高压脉冲电场技术在果蔬汁中杀菌的研究进展[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(13): 15-16. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.13.007 |
| 作者姓名： | 吴碧秀 吴剑峰 李灼坤 |
| 作者单位： | 福建农林大学,福建福州,350000 |
| 摘 要： | 高压脉冲电场(HPEF)技术在果蔬汁加工中应用优势显著。在加工中不仅有很好的杀菌效果,还能最大程度地保留果蔬汁的营养成分和风味。本文归纳总结了HPEF技术原理及其在果蔬汁加工中杀菌的应用,并展望存在的问题与应用趋势。 |
| 关 键 词： | 高压脉冲电场技术 果蔬汁 杀菌 |
Research Progress of HPEF Technical in Fruit and Vegetable Juice |
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