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| 香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究 | |
| 引用本文： | 柯薇.香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究[J].粮食流通技术,2016(15):93-95. |
| 作者姓名： | 柯薇 |
| 作者单位： | 浙江树人大学 生物与环境工程学院,浙江 杭州,310015 |
| 摘 要： | 以香蕉皮为原料,提取其中的多酚类物质,通过滤纸片法研究其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用。结果表明,香蕉皮多酚物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉均具有抑制作用,且对细菌的抑菌效果较好,而对酵母无抑制作用。对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.1%,对黑曲霉的最低抑菌浓度为0.3%。香蕉皮多酚在常温下具有较好的抑菌活性,且在弱酸性条件下,其抑菌效果较好。 |
| 关 键 词： | 香蕉皮 多酚 抑菌活性 |
Study on Antimicrobial Activity of Polyphenols from Banana Peel |
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