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| 果胶在食品中的应用及其生产工艺分析 | |
| 引用本文： | 赵春艳. 果胶在食品中的应用及其生产工艺分析[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(1): 71-73. DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2016.01.031 |
| 作者姓名： | 赵春艳 |
| 作者单位： | 西藏产品质量监督检验所,西藏拉萨,850008 |
| 摘 要： | 果胶为白色至黄色粉末,具有香味,呈酸性,稍有特殊臭味,是一种天然的植物多糖,结构复杂,功能多样。近年来,果胶作为一种天然性的植物胶,已经被广泛应用于化工、医药和食品领域。我国每年消耗果胶约1 500 t,80%靠进口,因此大力发展我国的果胶生产已显得极为迫切。基于此,对果胶的生产提取工艺及功能应用进行综述,旨在为我国的果胶研究与应用提供有价值的信息。 |
| 关 键 词： | 果胶 食品生产 生产工艺 |
Application of Pectin in Food and Its Production Process Analysis |
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