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| 食品中蛋白质的含量方法测定 | |
| 引用本文： | 雷泽夏,段苏洋,朱建宇,王睿智,李杭. 食品中蛋白质的含量方法测定[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(6): 100-101. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.033 |
| 作者姓名： | 雷泽夏 段苏洋 朱建宇 王睿智 李杭 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150000 |
| 摘 要： | 人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。其中,蛋白质是维系人体生命体征的基础物质。测定食品中蛋白质的含量,在当前的营养学和临床医学方面发挥着不可忽视的作用。本文基于蛋白质的基本性质,探讨4种蛋白质含量的主要测定方法,以期为大家提供更多的蛋白质测定方法作为参考。 |
| 关 键 词： | 食品 蛋白质 测定方法 |
Determination of Protein Content in Foods |
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