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| 浅谈菜肴烹制的相关范围 | |
| 引用本文： | 何彬. 浅谈菜肴烹制的相关范围[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(11): 34-35. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.015 |
| 作者姓名： | 何彬 |
| 作者单位： | 湖南省商业技师学院,湖南株洲,412000 |
| 摘 要： | 中国烹饪源远流长,博大精深,中国有数万种菜肴,它是中华民族集体智慧的结晶,其“一菜一格,百菜百味”的特点深受各国美食爱好者喜欢,但任何事物之间都有其相互关联的范畴,烹制菜肴也是如此.尽管菜肴烹制工艺在我国有着悠久的历史,为我国烹调事业的发展奠定了一定的基础,一部分菜肴历史限制在烹制时出现了这样或那样的缺陷. |
| 关 键 词： | 菜肴 烹制 相关范围 |
Discussion on the Relevant Range of Cooking Dishes |
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