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| 稻米蛋白质研究概述 | |
| 引用本文： | 袁佰华.稻米蛋白质研究概述[J].粮食流通技术,2016(5):64-67. |
| 作者姓名： | 袁佰华 |
| 作者单位： | 郑州思念食品有限公司,河南 郑州,450000 |
| 摘 要： | 稻米蛋白质含有较好的氨基酸成分,是一种低过敏性优质植物蛋白质,可以较好地弥补动物蛋白质的缺陷。本文主要对稻米蛋白质的组成、分提技术、营养评价、改性技术、蛋白质产品的开发利用做一概述。 |
| 关 键 词： | 稻米蛋白质 提取 改性 |
Research Progress in Rice Protein |
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