中华传统食品的方便化

目前,我国发展起来的方便食品约有2000多个品种,其中富有传统性、受人们欢迎的有近500种,供应出口的有40多种。挂面、方便面已成为方便食品中的拳头产品挂面是我国传统的粮食制品,具有保存期长、携带方便、稍加简单的烹调即可食用的特点,是居家常备的方便食品。在全国粮油食品13个大类、上千个粮油产品中,挂面的产量最大,占粮油食品总产量的一半以上。挂面生产的发展已成为主食方便化的重要组成部分,近十年来,我国先后引进国外挂面生产线30多条,开发出一大批新产品,如精制挂面、龙须挂面、高蛋白挂面、赖氨酸挂面、蕃茄挂面、鸡蛋挂面、魔芋挂面、苦荞麦挂面、绿豆挂面等等,满足了各种层次消费者的需要,还有部分出口。在方便面生产方面,据不完全统计,全国已有方便面生产线1200多条,1993年全国方便面已形成生产