山药保鲜加工技术 |
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作者姓名: | 孟金贵 |
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摘 要: | 山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物。山药产量高,耐贮运,是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根,含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补肺、固肾、益精等保健功能。对小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、嘘喘痰多、遗精白浊、心慌多汗有治疗效果。近年来的研究表明,山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用,可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物,是一种药食兼用的高档蔬菜。
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关 键 词: | 山药 贮藏保鲜 加工技术 贮期病害防治 |
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