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乳化剂分类、作用及在食品工业中应用
引用本文:朱蝶,胡蓝,汪师帅.乳化剂分类、作用及在食品工业中应用[J].粮食流通技术,2019(9).
作者姓名:朱蝶  胡蓝  汪师帅
作者单位:武汉商学院
摘    要:本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用。

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