猪脑蛋白质含量测定研究

目的:测定猪脑的蛋白质含量,为建立并完善猪脑质量标准提供依据。方法:采用凯氏氮测定法对10批猪脑样品进行蛋白质含量测定。结果:猪脑蛋白质含量为31.6%～37.0%。结论:本研究所建立的猪脑蛋白质含量测定方法简单、准确,可用于猪脑的质量控制。