高压微波即食腊肉新工艺研究

高压微波即食腊肉新工艺采用微波烹饪技术,保留腊肉制品中主要风味——酚类、羰基类、醇类、酯类和碳氢化合物含量,锁住腊肉原味特征。开发出一种适于微波烹饪的托盘架,在盘内底部设置储油槽,将油面与腊肉形成高度差,具有降低脂肪含量、油烟少、效率高的特点。本产品是对常规风味系列腊肉干的改良创新,以天然无添加、食用便捷、原味品质为特色,整个生产新工艺以满足营养健康为追求,具有广阔的市场前景。