紫色马铃薯营养保健功能及产业化发展研究

紫色马铃薯除具备普通马铃薯所含的基本营养成分外,还富含天然色素花青素;既有很高的营养价值,又具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健功能,还可以预防和治疗疾病,是未来重要的粮食作物和医药卫生界的重要原材料,具有广阔的产业化发展前景。