不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析 |
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引用本文: | 池福敏,次顿,谭占坤,辜雪冬,杨林,李帆.不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析[J].粮食流通技术,2019(11). |
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作者姓名: | 池福敏 次顿 谭占坤 辜雪冬 杨林 李帆 |
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作者单位: | 西藏农牧学院食品科学学院;西藏自治区农牧科学院质量标准与检测研究所 |
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摘 要: | 以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异。结果显示,常量元素中,各产地间在钾、钠、镁含量上均存在极显著差异,钙含量上差异不显著;微量元素中,铁、硒含量上差异极显著,铜、锌、铬含量上差异不显著,锰、镍以及铅、总汞、镉和总砷的含量均在国家标准规定的范围内。
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