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桑蚕蛹酶解多肽活性研究
引用本文:
周建湘.桑蚕蛹酶解多肽活性研究[J].粮食流通技术,2019(14).
作者姓名:
周建湘
作者单位:
广东福寿仙健康制药有限公司
摘 要:
桑蚕蛹是一种优质的蛋白质资源,其蛋白质含量占50%以上。本文对其酶解产物的抗氧化活性进行了研究,结果显示,经酶解反应制得蚕蛹酶解多肽的水解度为21.4%。使用邻苯三酚自氧化法检测蚕蛹酶解多肽的抗氧化活性,超氧离子清除率可达79.5%,表明其具有一定强度的抗氧化活性。
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