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不同原料对饼干品质和质构特性的影响研究
引用本文:
余霞.不同原料对饼干品质和质构特性的影响研究[J].粮食流通技术,2019(13).
作者姓名:
余霞
作者单位:
洽洽食品股份有限公司
摘 要:
本文总结了木薯全粉、马铃薯全粉、黑豆渣粉对饼干的品质和质构特性的影响,为生产加工应用提供依据。
本文献已被
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