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| 生鲜面条保鲜技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 丁磊博 刘永德 |
| 作者单位： | 河南工业大学 |
| 摘 要： | 生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发。本文综述了传统和新兴的生鲜面条保鲜的技术,简述这几种保鲜技术的优缺点,以期为工业生产和生活中生鲜面条的储存提供一些指导。 |
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