食用菌安全现状分析 |
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引用本文: | 付兴亚,李钦源,计建东,郭华波.食用菌安全现状分析[J].粮食流通技术,2019(2). |
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作者姓名: | 付兴亚 李钦源 计建东 郭华波 |
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作者单位: | 云南云测质量检验有限公司 |
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摘 要: | 食用菌是可供食用的大型真菌,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的食品。但我国食用菌在生产、保存过程中,还存在不规范操作,致使消费者在食用食用菌时存在一定的安全隐患。本文对食用菌的安全现状进行分析,并整理出常规的检测技术,为食用菌的安全提供有力的支持。
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