《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践 |
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引用本文: | 杨永升,朱鹏飞,李海英.《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践[J].粮食流通技术,2019(8). |
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作者姓名: | 杨永升 朱鹏飞 李海英 |
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作者单位: | 江苏省徐州技师学院 |
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摘 要: | 随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行重新整合,突出培养学生的综合职业能力与职业素养。本文结合江苏省徐州技师学院一体化课程改革的背景,就《烹饪原料初加工》一体化课程的开发,对烹饪专业的实践教学进行探讨与反思,对职业院校烹饪专业一体化课程改革具有重要意义。
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