香肠加工制作工艺探析 |
| |
引用本文: | 李思凡,梁梦帆,孙晓鹏.香肠加工制作工艺探析[J].粮食流通技术,2019(9). |
| |
作者姓名: | 李思凡 梁梦帆 孙晓鹏 |
| |
作者单位: | 河北农业大学 |
| |
摘 要: | 香肠是把禽畜类的肉绞碎为泥状,随后灌入动物肠衣制成的圆柱形管状肉制品。香肠风味独特、营养丰富,属于非常便携和快捷的现代食品,受到了诸多消费者的青睐。近年来香肠加工制作技术得到了快速发展,对香肠加工制作的相关研究也逐渐深入,很多现代化的香肠加工制作技术得以广泛应用,促进了香肠类肉制品的发展。本文分析了几种常见的香肠加工制作技术,希望能促进香肠加工制作工艺的进一步发展。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|