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| 微波加热下菠菜叶叶绿素含量与绿色色度的相关性 | |
| 引用本文： | 朱雁青,凌红妹.微波加热下菠菜叶叶绿素含量与绿色色度的相关性[J].粮食流通技术,2019(1). |
| 作者姓名： | 朱雁青 凌红妹 |
| 作者单位： | 广东省商业职业技术学校;广东省贸易职业技术学校 |
| 摘 要： | 本文以菠菜叶为原料,研究微波加热下叶绿素含量与叶片表面绿色色度的相关性。结果表明,2 min时叶绿素含量显著升高,但整体显著低于未加热时含量(P 0.05)。总叶绿素含量、Chla、Chlb与绿色值均不显著相关,绿色值与失重率相关性显著(P 0.05),表明微波加热过程中菠菜叶颜色的变化与水分损失的程度有关。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |