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| 新疆伊犁地区哈萨克奶酪中乳酸菌筛选 | |
| 引用本文： | 陈欢,王斌,史学伟,郭孝敬,张旺,黄倩,郑晓吉.新疆伊犁地区哈萨克奶酪中乳酸菌筛选[J].粮食流通技术,2019(3). |
| 作者姓名： | 陈欢 王斌 史学伟 郭孝敬 张旺 黄倩 郑晓吉 |
| 作者单位： | 石河子大学食品学院 |
| 摘 要： | 乳酸菌在奶酪成熟过程中至关重要。本研究从新疆伊犁地区3个县采集了3份样品进行分离纯化,通过观察单菌落形态及革兰氏染色结果筛选出8株疑似乳酸菌。对其进行分子鉴定,结果表明,S-3为乳明串球菌,B-9为乳酸乳球菌,D-2为格氏乳球菌,D-12为嗜热链球菌,B-6为鼠李糖乳杆菌,D-14为干酪乳杆菌,S-7为瑞氏乳杆菌,S-4为粪肠球菌。 |
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