酶工程内涵特征及在食品加工中的应用 |
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引用本文: | 陈亚剑.酶工程内涵特征及在食品加工中的应用[J].粮食流通技术,2019(13). |
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作者姓名: | 陈亚剑 |
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作者单位: | 广州英赛特生物技术有限公司 |
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摘 要: | 随着现代科学技术的发展,酶的生产与应用技术得到了进一步的提升,酶技术也广泛的应用到了各种行业中,并取得了较大的收获。其中酶的生产与应用过程被称为酶工程,逐步应用到了食品生产与加工中,丰富了食品的种类,提升了食品的质量,有效推动了食品生产加工产业的发展。基于此,本文对酶工程内涵特征进行了科学分析研究,并提出了在食品加工中应用的策略,以期促进食品加工的发展,激发食品加工领域的无限潜力。
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