悬钩子的加工

悬钩子果实营养丰富,风味酸甜,可鲜食和加工成多种营养保健食品。其果实和加工制品可预防和治疗贫血和血管渗透性障碍疾病,还具有抗上呼吸道感染及预防感冒和防署降温的作用。近来研究表明悬钩子果实含有丰富的SOD(超氧化物歧化酶),具有抗癌,提高人体免疫功能,增强机体抗衰老和辐射的防护的作用。现将用悬钩子加工成罐头、果汁饮料、果酱、果酒四种产品的工艺流程,操作要点介绍如下。